當(dāng)下，中國(guó)家電業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)已經(jīng)由過去增量市場(chǎng)的分享型競(jìng)爭(zhēng)步入限量市場(chǎng)的掠奪性競(jìng)爭(zhēng)格局。與此同時(shí)，品牌格局、品類發(fā)展、渠道變革、營(yíng)銷推廣等各方面的創(chuàng)新和探索也進(jìn)入深水區(qū)。所以，無論是行業(yè)還是企業(yè)，都在迫切地尋找破冰突圍的第二增長(zhǎng)曲線，希望在新的賽道上，實(shí)現(xiàn)彎道超車。
廚房場(chǎng)景擴(kuò)容 廚房生態(tài)拓寬
民以食為天，對(duì)于國(guó)人來說，“食”是生活中重要的組成部分，尤其在疫情期間，消費(fèi)者被迫居家，對(duì)于廚房的需求增強(qiáng)，對(duì)于廚房功能的理解和應(yīng)用也更深入。廚房功能的多樣化、美食分享的社交化以及人與廚房交互的頻繁性等，使得廚房成為家庭生活中最具發(fā)展?jié)摿Φ膱?chǎng)景。
奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，以不同家電在家居生活中所處的空間場(chǎng)景劃分來看，2020年，包含廚房大電、烹飪小家電、新興廚電等布局在廚房里的各品類整體銷售額已達(dá)2903億元。廚房場(chǎng)景已經(jīng)成為目前各大家居場(chǎng)景中品類最多、體量最大、增長(zhǎng)較快的重要場(chǎng)景。
不僅如此，現(xiàn)代化的廚房，不僅包含傳統(tǒng)的廚電產(chǎn)品，還在不停地孵化著廚電新物種，而且隨著人工智能、家庭物聯(lián)網(wǎng)和云平臺(tái)的快速發(fā)展，廚房一體化、生態(tài)化發(fā)展雛形已經(jīng)顯現(xiàn)，并且圍繞烹飪?nèi)鞒踢@一核心點(diǎn)展開延伸，在整合并打通了食材采購(gòu)、菜譜、備餐、烹飪、清潔等各環(huán)節(jié)以后，廚房生態(tài)圈就開始不斷擴(kuò)容，逐漸形成一個(gè)完整的閉環(huán)。
洞察升級(jí)趨勢(shì) 破局消費(fèi)痛點(diǎn)
在消費(fèi)升級(jí)浪潮下，人們對(duì)健康、智慧、高效、多樣烹飪的需求日益增長(zhǎng)，下廚的幸福感直接反應(yīng)在廚電的實(shí)用性與智能化上。如果針對(duì)中式廚房一直以來的弊病，如果沒有有效的解決方案，就會(huì)嚴(yán)重壓制著用戶下廚的欲望。而隨著人們居住條件的改善和生活品質(zhì)的不斷提高，人們對(duì)整體廚房提出了更高的要求，多元化、智能化的廚房新革命的大幕正被拉開。
行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品創(chuàng)新,取得突破性升級(jí)的鑰匙，都在于研究當(dāng)下以及未來的消費(fèi)需求,研究消費(fèi)行為變化的趨勢(shì),從中尋求答案。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)由消費(fèi)引領(lǐng)，消費(fèi)升級(jí)步伐加快，創(chuàng)造了新的增長(zhǎng)點(diǎn)，而縱觀廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展史，每一個(gè)新品的推出，之所以能夠受消費(fèi)者追棒，就是因?yàn)榻鉀Q了消費(fèi)者生活中的痛點(diǎn)，滿足了消費(fèi)者的某種需求，而企業(yè)能不能敏銳地洞察和捕捉到這種消費(fèi)趨勢(shì)的變化，并在產(chǎn)品方面作出創(chuàng)新性的升級(jí)，這就決定了企業(yè)能否獲得差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
現(xiàn)代廚房生活日新月異，傳統(tǒng)的廚房早已無法滿足人們?nèi)缃竦母鞣N需求。通過消費(fèi)人群調(diào)研發(fā)現(xiàn)，如今的廚房生活，尚有各種痛點(diǎn)亟待解決，比如廚房面積小，收納位置少，廚房電器多，功能分布繁雜，烹飪前后的準(zhǔn)備和清潔過程費(fèi)時(shí)費(fèi)力，烹飪效率低下，廚房動(dòng)線復(fù)雜，烹飪過程忙亂無序，操作使用不便等等。
而在這些消費(fèi)痛點(diǎn)的催生下，呼喚廚電廠商要面向未來，積極構(gòu)建更為集成化、智能化、健康化的整體廚房解決方案。而這種解決方案要以真實(shí)的用戶體驗(yàn)為基礎(chǔ)，不只是功能屬性和智能化技術(shù)在傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品上的疊加，而是要主動(dòng)感知用戶需求，協(xié)助用戶解決問題。
智能集成加持 廚房生態(tài)落地
從廚電產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)來看，越來越集成，越來越智能已經(jīng)是行業(yè)共識(shí)。奧維云網(wǎng)相關(guān)研究報(bào)告顯示：廚電市場(chǎng)整體放緩，倒逼企業(yè)積極尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。限量競(jìng)爭(zhēng)下，出路仍看新興品類，而智能化、集成化、健康化、生態(tài)化將成為企業(yè)突圍的關(guān)鍵?，F(xiàn)階段，智能家電市場(chǎng)是千億級(jí)別的市場(chǎng)，廚電產(chǎn)品的智能化也是頗具潛力的市場(chǎng)。尤其是伴隨著90、00后用戶的日漸崛起，智能化和集成化會(huì)成為接下來廚房發(fā)展的重要關(guān)鍵詞。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民人均住房建筑面積為40.8平方米，城鎮(zhèn)居民人均住房建筑面積為36.6平方米，農(nóng)村居民人均住房建筑面積為45.8平方米。雖然逐年有上升趨勢(shì)，但受人口體量影響，總體還是處于較低水平。而中國(guó)家庭的廚房面積普遍偏小，奧維云網(wǎng)(AVC)消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，8平米以下廚房的占比高達(dá)68.5%，但整個(gè)家庭中，廚房?jī)?nèi)的電器卻是最密集的，這就要求廚電產(chǎn)品的功能要進(jìn)一步集成，不僅提供更多功能，還節(jié)省更多空間，既節(jié)省空間，同時(shí)提供更多烹飪方法，這才是符合當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)于簡(jiǎn)約和品質(zhì)的需求，是重要的發(fā)展趨勢(shì)。
未來，廚電智能化將進(jìn)一步凸顯，在為用戶帶來智能廚房體驗(yàn)的同時(shí)，也成為廚電企業(yè)新的破局點(diǎn)。其中，智能菜譜更具廚房生態(tài)化的發(fā)展?jié)摿ΑＶ悄懿俗V成為有效的引流入口，但對(duì)于消費(fèi)者使用粘性有較高要求，目前菜譜功能已經(jīng)比較完備，但消費(fèi)者基于自身廚藝水平，對(duì)菜譜功能的使用程度不深，提高使用粘性成為未來重點(diǎn)改進(jìn)方向。
在集成化和智能化兩大趨勢(shì)的加持下，功能更集成、使用更智慧的新興廚電產(chǎn)品——智能烹飪機(jī)器人就應(yīng)運(yùn)而生。AI烹飪機(jī)器人(Artificial intelligence cooking machine)，是多功能料理機(jī)和炒菜機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物，是一款為解決廚房油煙、廚房家電多、健康飲食問題及合理使用零碎化時(shí)間而誕生的高度自動(dòng)化廚房電器。
未來廚房一定是高度智能化和社交化的，前者降低做飯的門檻，后者提升下廚的樂趣，簡(jiǎn)而言之，未來廚房必須是全智能廚房。同時(shí)智能廚電也將作為“器食結(jié)合”完整生態(tài)的重要組成部分和主要載體。
產(chǎn)品智能化、功能集成化、平臺(tái)云端化、場(chǎng)景生態(tài)化是當(dāng)前的廚房變革的主要方向。而真正要打造未來智能廚房的整體生態(tài)系統(tǒng)，更重要的是實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)烹飪行為的洞察和理解，通過更自然的交互方式與產(chǎn)品互動(dòng)。
新物種新行業(yè) 新風(fēng)口可期待
目前傳統(tǒng)廚電和小家電產(chǎn)業(yè)格局已經(jīng)十分穩(wěn)固，且集中度處于絕對(duì)高位，為了適應(yīng)市場(chǎng)的需求，頭部品牌也在不斷進(jìn)行調(diào)整，積極延伸品類，拓展年輕群體。而品類拓展、需求創(chuàng)新使得整個(gè)行業(yè)重新定義廚房，以此來尋找新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。奧維云網(wǎng)發(fā)布的《2020年廚電市場(chǎng)年度報(bào)告：以不變，應(yīng)萬(wàn)變》中提到，2020年，烹飪機(jī)器人賽道開啟，新品發(fā)布呈現(xiàn)井噴之勢(shì)，廚房的“生態(tài)靴子”即將落地。
目前以炒菜機(jī)、廚師機(jī)、料理機(jī)、多功能烹飪機(jī)、智能烹飪機(jī)器人為代表的新型烹飪廚電市場(chǎng)，尚處在較為初期的發(fā)展階段，覆蓋用戶較少。該類產(chǎn)品在低端市場(chǎng)以較初級(jí)的炒菜機(jī)為主，功能比較單一，以國(guó)產(chǎn)品牌居多;而中、高端市場(chǎng)以料理機(jī)、多功能烹飪機(jī)和智能烹飪機(jī)器人為主，主要被歐美品牌占據(jù)。
然而，智能烹飪機(jī)器人產(chǎn)品雖然相對(duì)功能較為全面，但是有些品牌和產(chǎn)品缺乏對(duì)中國(guó)廚房烹飪方式和中式菜譜的研究，加上高高在上的產(chǎn)品定價(jià)，是阻礙該類產(chǎn)品市場(chǎng)普及的重要原因。
但是，在集成和智能的雙重趨勢(shì)加持下，通過各品牌持續(xù)的科技創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，以及渠道商的不斷布局和營(yíng)銷推廣，在相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、協(xié)會(huì)組織、數(shù)據(jù)公司、新聞媒體等各方力量的共同努力下，智能烹飪機(jī)器人行業(yè)的前景還是非常值得期待的。
2021年4月10日，浙江田螺云廚科技有限公司在杭州泛海釣魚臺(tái)酒店召開2021戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)暨招商大會(huì)，奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理趙志偉應(yīng)邀出席，做了主題為《智能+集成 新物種、新生態(tài)、新風(fēng)口》的報(bào)告，就廚電以及智能烹飪機(jī)器人行業(yè)的發(fā)展路徑以及未來趨勢(shì)做出權(quán)威解讀。趙志偉表示，中國(guó)家電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程是伴隨著三次非常明確的消費(fèi)升級(jí)過程展開的，而廚電行業(yè)在第三輪追求品質(zhì)和個(gè)性化消費(fèi)升級(jí)的過程中，取得了蓬勃發(fā)展的機(jī)會(huì)，也面對(duì)著不斷創(chuàng)新的變革挑戰(zhàn)。隨著關(guān)注智能烹飪機(jī)器人領(lǐng)域的品牌增多，以及更多品牌和產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，有望為當(dāng)下增長(zhǎng)放緩的廚電市場(chǎng)帶來新的希望，也會(huì)給廚電行業(yè)帶來新的商機(jī)。
多功能智能烹飪機(jī)器人存在較高的技術(shù)門檻，會(huì)對(duì)許多品牌進(jìn)入市場(chǎng)形成壁壘。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，它會(huì)成為新型廚電市場(chǎng)的戰(zhàn)略性產(chǎn)品之一，也會(huì)帶動(dòng)和促進(jìn)整個(gè)新型廚電市場(chǎng)的發(fā)展。
